Dalam kehidupan seharian, hubungan rapat antara pembungkusan makanan dan makanan telah lama diiktiraf oleh ribuan isi rumah. Sama ada di kedai, pasar raya, atau di setiap rumah, pembungkusan makanan yang direka dengan cantik, praktikal dan mudah boleh dilihat di mana-mana. Sukar untuk membayangkan bagaimana jika makanan tanpa pembungkusan dihantar kepada setiap pengguna.
Sebenarnya, pembungkusan makanan sama seperti seluar dalam makanan, ia adalah proses terakhir industri makanan moden. Ia bukan sahaja memainkan peranan untuk melindungi dan mempromosikan makanan, tetapi juga memudahkan penyimpanan, pengangkutan dan penjualan makanan. Untuk sebahagian besar, pembungkusan makanan telah menjadi sebahagian daripada makanan dan akan memberi kesan langsung atau tidak langsung ke atas kualiti makanan.
1. Bahan pembungkusan
Sisa bahan berbahaya dalam pembungkusan makanan terutamanya datang daripada bahan pembungkus, terutamanya dakwat dan pelarut yang mengandungi bahan kimia berbahaya seperti benzena, n-heksana, dan hidrokarbon terhalogen sebagai bahan mentah utama semasa proses pembungkusan dan percetakan. Selain itu, dakwat dan pelarut yang kaya dengan bahan berbahaya juga boleh menyebabkan keracunan akut dan kronik pengendali semasa proses pengeluaran, yang bukan sahaja menjejaskan hubungan kerjasama antara buruh dan pengurusan, tetapi juga menjejaskan kestabilan sosial secara serius.
Bahan pembungkus makanan terutamanya termasuk bahan polimer seperti polietilena, polipropilena, poliester dan poliamida. Bahan pembungkusan ini menunjukkan perbezaan yang besar kerana struktur molekulnya yang berbeza, proses pengacuan dan bahan tambahan tambahan. Oleh itu, amat penting bagi pengeluar makanan untuk memilih bahan pembungkusan yang sesuai untuk produk mereka, jika tidak masalah keselamatan makanan akan berlaku. Contohnya, disebabkan sifat penghalang bahan yang lemah, jangka hayat susu cair akan dipendekkan atau bahkan menyebabkan kemerosotan dalam tempoh yang singkat. Untuk bungkus plastik, jika tiada jumlah kebolehtelapan udara yang sesuai, kesegaran sayur-sayuran tidak dapat dijamin. Potensi bahaya filem berpaut PVC itu sendiri kepada tubuh manusia terutamanya datang dari dua aspek: pertama, jumlah baki monomer vinil klorida dalam filem berpaut PVC melebihi standard; kedua, pemplastik DEHA digunakan dalam proses penambahan filem berpaut PVC, yang terdedah kepada gris atau haba. Apabila dimakan, DEHA mudah dikeluarkan dan berbahaya kepada kesihatan selepas memasuki tubuh manusia dengan makanan.
Bisphenol A ialah bahan kimia yang biasa digunakan dalam bahan pembungkus makanan plastik, serta dalam salutan dan pelekat dalaman tin tin. Bisphenol A dalam pembungkusan makanan plastik boleh dimasukkan ke dalam makanan selepas dipanaskan, dan ia mempunyai fungsi seperti estrogen. Tidak lama dahulu, penyelidik Amerika menemui melalui eksperimen haiwan bahawa bisphenol A boleh meningkatkan risiko kanser payudara pada wanita.
2. Dakwat percetakan
Sebagai tambahan kepada kekuatan ikatan umum dengan substrat dan rintangan haus, filem pembungkus makanan juga memerlukan rintangan dakwat terhadap keperluan pensterilan dan rawatan mendidih, serta rintangan beku dan rintangan haba untuk memastikan ia boleh digunakan semasa pengangkutan dan penyimpanan. Dakwat tidak akan jatuh atau terpeluwap.
Pihak berkuasa Itali yang berkaitan menemui sejumlah kecil bahan kimia fotosensitif isopropylthiaxantrone dalam susu bayi Nestlé selepas pensampelan dan ujian. Bahan ini pada asalnya wujud dalam dakwat cetakan kotak pembungkusan susu bayi, dan mungkin sejumlah kecil dakwat itu menembusi ke dalam susu bayi. Terdapat juga insiden di China mencetak dakwat yang mencemarkan makanan. Pada tahun 2005, sebuah kilang makanan di Gansu mendapati bahawa kerepek kentang yang dihasilkannya mempunyai bau yang kuat dan pelik. Kilang itu segera menarik balik kesemua lebih 600 kotak produk yang telah diborong ke pasaran. Selepas ujian oleh Makmal Kimia Universiti Lanzhou, dipercayai bahawa bau pelik berasal dari benzena dalam dakwat cetakan beg pembungkus makanan, dan kandungannya adalah kira-kira tiga kali ganda jumlah yang dibenarkan kebangsaan. Jika jumlah sisa benzena melebihi standard, ia boleh menyebabkan kanser dan penyakit sistem darah.
Pada masa ini, kebanyakan dakwat sendiri mengandungi benzena dan hanya boleh dicairkan dengan pelarut campuran yang mengandungi toluena. Jika syarikat menggunakan toluena murah dengan ketulenan yang lebih rendah apabila menghasilkan beg pembungkusan makanan, masalah sisa benzena akan menjadi lebih serius. Masalahnya ialah walaupun piawaian berkaitan menetapkan had ke atas kandungan benzena bahan pembungkus makanan, adalah sukar bagi syarikat untuk mencapai kawalan had. Sebabnya ialah kos ujian benzena agak tinggi, dengan ujian pakej berharga lebih daripada 1,000 yuan.
3. Aksesori percetakan
Pencemaran pembungkusan dan percetakan makanan telah menjadi salah satu punca utama pencemaran makanan sekunder. Benzena, yang telah lama diiktiraf sebagai karsinogen, kini digunakan terutamanya sebagai pelarut untuk pelekat bahan pembungkus komposit dan dakwat cetakan plastik. Disebabkan penyejatan tidak lengkap pelarut benzena semasa proses pencetakan, bahan benzena mungkin kekal dalam bahan pembungkus. Semasa proses pembungkusan makanan, bahan benzena menembusi ke dalam makanan, menyebabkan pencemaran makanan.
Menurut statistik, pada tahun 2004, antara dakwat plastik untuk makanan dan pembungkusan farmaseutikal yang dihasilkan oleh pengeluar berskala besar di negara saya, kandungan dakwat polipropilena berklorin yang digunakan untuk percetakan filem BOPP menyumbang lebih daripada 60%, dan pelarut dakwat dan pencairan. pelarut sistem ini Kandungan pelarut benzena secara amnya menyumbang kira-kira 50%, yang bukan sahaja membahayakan kesihatan manusia, tetapi juga menjejaskan pembangunan sihat industri pembungkusan makanan negara saya dan juga keseluruhan industri makanan. Pelarut benzena yang tinggal dalam pembungkusan mudah diserap oleh makanan dalam pembungkusan, menyebabkan pencemaran makanan. Walaupun kebanyakan pelarut toluena boleh dikeluarkan dengan mengeringkan dakwat larut benzena semasa mencetak, disebabkan penjerapan pigmen yang kuat dalam dakwat, sisa masih mudah berlaku.
Pada Mac 2006, pada simposium mengenai kesihatan dan keselamatan bahan pembungkus plastik makanan yang diadakan oleh Jawatankuasa Pembungkusan Plastik Persekutuan Pembungkusan China, wakil yang mengambil bahagian bersetuju bahawa keadaan keselamatan bahan pembungkus plastik makanan di negara saya adalah sangat serius, dan banyak makanan. bahan pembungkusan plastik di pasaran sukar untuk Mematuhi keperluan negara untuk keselamatan makanan, kebersihan dan perlindungan alam sekitar. Pelarut Benzena sangat toksik. Jika ia meresap ke dalam kulit atau darah, ia akan membahayakan sel darah manusia dan fungsi hematopoietik, merosakkan sistem saraf manusia, dan menyebabkan leukemia. FDA AS menyenaraikannya sebagai bahan kimia karsinogenik. Oleh itu, di negara maju seperti Amerika Syarikat, Eropah Barat dan Jepun, adalah dilarang secara nyata menggunakan pelarut benzena dalam pembungkusan dan percetakan makanan. Sebaliknya, negara kita tidak mempunyai peraturan yang jelas setakat ini. Dalam pengeluaran filem pembungkus makanan dan pembuatan beg, pelarut benzena (toluena, xilena) biasanya digunakan sebagai pelarut untuk dakwat dan pelekat. Tiada pengurusan dan penyeliaan. Ia telah mencapai tahap di mana jabatan yang berkaitan harus membuat keputusan untuk menguruskan perkara ini dengan tegas.
4. Proses percetakan
Beg pembungkusan makanan semasa di negara kita pada asasnya dicetak gravure. Pelbagai beg pembungkus makanan yang dilihat di pasar raya, termasuk biskut, pastri, susu tepung dan pembungkusan lain, pada asasnya dicetak dengan dakwat polipropilena berklorin. Kebanyakan daripada mereka. Kebanyakan negara di Eropah dan Amerika Syarikat menggunakan percetakan flexo. Percetakan Flexo adalah lebih rendah sedikit daripada percetakan gravure dari segi prestasi titik dan kualiti cetakan, tetapi ia menerajui perlindungan alam sekitar. Di negara kita, teknologi mesra alam seperti percetakan flexo tidak begitu diterima di pasaran. Oleh kerana percetakan flexo menggunakan prinsip cetakan timbul, berbanding dengan percetakan gravure dengan minyak berat dan warna berat, dakwat pewarna adalah kurang, nipis dan tahap pewarnaan tidak terlalu tinggi. Dari segi kecerahan, ia tidak secerah cetakan gravure.
Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, disebabkan oleh tahap bahan berbahaya yang tinggi dalam pembungkusan makanan, pencemaran dan keracunan makanan telah kerap berlaku, yang telah membawa banyak faktor yang tidak menguntungkan kepada penciptaan masyarakat yang harmoni. Pada September 2004, Pentadbiran Am Penyeliaan Kualiti, Pemeriksaan dan Kuarantin mengumumkan hasil pemeriksaan rawak pembungkus makanan (filem), yang menunjukkan bahawa, sebagai tambahan kepada beg plastik am, kadar kegagalan beg pembungkus makanan khas adalah setinggi. 15%. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, kadar lulus pensampelan beg pembungkusan di pelbagai tempat secara amnya adalah rendah, dengan kadar lulus hanya 50%-60%. Pihak yang berkaitan mesti mengukuhkan penyelidikan mengenai teknologi dan proses baharu untuk dakwat, pelekat, percetakan dan pemprosesan komposit secepat mungkin untuk menghasilkan produk pembungkusan makanan yang selamat dan mesra alam.