ဟေ့အဲဒီမှာ! ငါပေးသွင်းသူပါBean Paste အိတ်ငါနှင့်ငါအတော်လေးခဏအတွက်အစားအစာစီးပွားရေးလုပ်ငန်း၌ရှိခဲ့ပါတယ်။ ကျွန်ုပ်၏ဖောက်သည်များထံမှကျွန်ုပ်ရရှိသောအသုံးအများဆုံးမေးခွန်းများအနက်တစ်ခုမှာ Bean Paste Bags အတွက်မုန့်စိမ်းကိုစိုစွတ်စေနိုင်ပုံဖြစ်သည်။ စိုထိုင်းသောမုန့်စိမ်းသည် bean paste အိတ်များ၏ texture ကိုပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။ ဒါကြောင့်ညာဘက်ကိုငုပ်ကြကုန်အံ့!
မုန့်စိမ်းအစိုဓာတ်၏အခြေခံကိုနားလည်ခြင်း
ပထမ ဦး စွာပထမ ဦး စွာကျွန်ုပ်တို့သည်မုန့်စိမ်းစိုစွတ်သောအရာကိုနားလည်ရန်လိုအပ်သည်။ မုန့်စိမ်းတွင်အစိုဓာတ်သည်အဓိကရင်းမြစ်နှစ်ခုမှလာသည်။ မုန့်စိမ်းကိုဖုံးအုပ်ထားသည့်အခါရေမော်လီကျူးများသည်ဂျုံဂျုံဂျုံဂျုံဂျုံမှုန့်များနှင့်အတူအပြန်အလှန်ဆက်သွယ်သည်။ ဤ Gluten ကွန်ယက်သည်အစိုဓာတ်ကိုထောင်ချလိုက်သည်။ သို့သော်အရောအနှောများရောနှောခြင်း,
မှန်ကန်သောဂျုံမှုန့်ကိုရွေးချယ်ခြင်း
သင်အသုံးပြုသောမုန့်ညက်အမျိုးအစားသည်သင်၏မုန့်စိမ်း၏အစိုဓာတ်ပါဝင်မှုတွင်ကြီးမားသောအခန်းကဏ် plays မှပါ 0 င်သည်။ ယေဘုယျအားဖြင့်ပေါင်မုန့်ပ်သည်ပရိုတင်းပါဝင်မှုသည်တစ်ကိုယ်ရေဂျုံမှုန့်ထက်ပိုမိုမြင့်မားသောပရိုတိန်းပါဝင်မှုရှိသည်။ ဒီအားကောင်းတဲ့ကွန်ယက်ကပိုပြီးအစိုဓာတ်ကိုကိုင်ထားနိုင်ပြီး Moister မုန့်စိမ်းကိုရလာတယ်။ သို့သော်လိုအပ်သောရည်ရွယ်ချက်ကိုမရေတွက်ပါနှင့်။ ၎င်းသည် ပိုမို. စွယ်စုံလုံးနှင့်မှန်ကန်စွာအသုံးပြုပါကအလွန်ကြီးစွာသော bean paste bag မုန့်စိမ်းထုတ်လုပ်နိုင်ဆဲဖြစ်သည်။
Moister မုန့်စိမ်းအတွက်, သင်သည်ရောစပ်မှုတစ်ခုရောစပ်ခြင်းကိုလည်းအသုံးပြုရန်စဉ်းစားမိလိမ့်မည်။ ဥပမာအားဖြင့်, ဂျုံမှုန့်တစ်မျိုးလုံးကိုဖြည့်စွက်ခြင်းကမုန့်စိမ်းရဲ့အစိုဓာတ်ကိုစုပ်ယူနိုင်အောင်တိုးပွားစေနိုင်ပါတယ်။ ဂျုံမုန့်ညက်တစ်ခုလုံးတွင် Ban နှင့် Germ တို့တွင်ရေသန့်နေသောဂျုံမှုန့်နှင့်နှိုင်းယှဉ်လျှင်ရေကိုင်ဆောင်နိုင်သောစွမ်းရည်များပိုမိုများပြားသည်။ ဂျုံမုန့်ညက်စိမ်းလန်းသောမုန့်ညက်စိမ်းကိုဖြစ်စေနိုင်ကြောင်းသတိပြုပါ။
ရေအချိုးကိုထိန်းချုပ်ခြင်း
မုန့်စိမ်းထဲသို့သင်ထည့်ထားသောရေပမာဏသည်၎င်း၏အစိုဓာတ်ကိုအဆုံးအဖြတ်ပေးရာတွင်အထင်ရှားဆုံးအချက်ဖြစ်သည်။ သို့သော်၎င်းသည်ရေတစည်းလောင်းသကဲ့သို့မလွယ်ကူပါ။ ကွဲပြားခြားနားသောဂျုံမှုန့်များသည်ကွဲပြားခြားနားသောနှုန်းများဖြင့်ရေကိုစုပ်ယူပြီးစိုထိုင်းဆကဲ့သို့သောသဘာဝပတ်ဝန်းကျင်ဆိုင်ရာအချက်များသည်လည်းမုန့်စိမ်းလိုအပ်သည့်ရေလိုအပ်ကြောင်းကိုလည်းသက်ရောက်နိုင်သည်။
အထွေထွေစည်းမျဉ်းတစ်ခုအနေဖြင့်စာရွက်ခေါ်ဆိုမှုထက်ရေနည်းခြင်းနှင့်၎င်းကိုတဖြည်းဖြည်းထပ်ထည့်ပါ။ သငျသညျအစဉ်အမြဲရေပိုမိုများများပိုမိုထည့်သွင်းနိုင်ပါတယ်, ဒါပေမယ့်မုန့်စိမ်းထဲမှာတစ်ချိန်ကပိုလျှံသောရေဖယ်ရှားပစ်ရန်ခက်ခဲသည်။ သငျသညျမုန့်စိမ်း kneading သင်က၎င်း၏ texture ကိုအာရုံစိုက်ပါ။ စိုထိုင်းသောမုန့်စိမ်းသည်ပျော့ပျောင်း။ အနည်းငယ်သောစေးကပ်နေသင့်သည်။
အစိုဓာတ် - ကြွယ်ဝသောပါဝင်ပစ္စည်းများထည့်ပေါင်းခြင်း
ရေအပြင်အခြားအစိုဓာတ်ကြွယ်ဝသောပါဝင်ပစ္စည်းများကိုပိုမိုစိုစွတ်စေရန်မုန့်စိမ်းသို့ထည့်နိုင်သည်။ ကျွန်တော့်အကြိုက်ဆုံးထဲကတစ်ခုကနို့ပဲ။ နို့ကိုသာအစိုဓာတ်သာမကမုန့်စိမ်းများကိုပိုမိုချမ်းသာကြွယ်ဝသောအရသာနှင့်ပျော့ပြောင်းပြီးပိုမိုနူးညံ့သော texture ကိုလည်းပိုမိုနူးညံ့စေသည်။ သင့်အကြိုက်အပေါ် မူတည်. နို့,
နောက်ထပ်ကြီးစွာသောပါဝင်ပစ္စည်းဥဖြစ်ပါတယ်။ ကြက်ဥများသည်သဘာဝ emulsifier ဖြစ်သည်။ ဆိုလိုသည်မှာသူတို့သည်မုန့်စိမ်းတွင်အဆီနှင့်ရေကိုရောစပ်ရန်ကူညီသည်။ ဤသည်ပိုမိုသောစည်းလုံးညီညွတ်မှုနှင့်စိုစွတ်သောမုန့်စိမ်းကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်။ ထို့အပြင်ဥများ, ကြက်ဥများသည်ပရိုတင်းများနှင့်အာဟာရများကိုမုန့်စိမ်းအဖြစ်ထည့်သွင်းပါ,
သငျသညျမုန့်စိမ်းမှသစ်သီးသို့မဟုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်အချို့ကိုသင်ထည့်နိုင်သည်။ ဥပမာအားဖြင့်, Zucchini သို့မဟုတ်မုန်လာဥများကိုလည်းပြီးလျှင်အစိုဓာတ်နှင့်ကျန်းမာသောလှည့်ကွက်များအတွက်မုန့်စိမ်းထဲသို့ထည့်နိုင်သည်။
အဆီနှင့်အဆီများကိုအသုံးပြုပြီး
အဆီနှင့်အဆီများစိုထိုင်းသောမုန့်စိမ်းအတွက်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သည်။ သူတို့ကမုန့်ညက်အမှုန်တွေကိုအင်္ကျီအမှုန်တွေကိုအင်္ကျီကုတ်အင်္ကျီကုတ်ထားတယ်။ ဤသည်ပျော့ပြောင်းပြီးနူးညံ့သောမုန့်စိမ်းကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်။
မုန့်စိမ်းကိုဆီထည့်ရန်ထောပတ်သည်လူကြိုက်များသောရွေးချယ်မှုဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင်ကြွယ်ဝသောအရသာနှင့်အရည်ပျော်သောနေရာရှိသည်။ မုန့်စိမ်းတွင်ဆားအကြောင်းအရာများကိုပိုမိုထိန်းချုပ်ရန်သင်မလိုအပ်သောထောပတ်ကိုသုံးနိုင်သည်။
ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီသည်အခြားရွေးချယ်စရာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည်အရသာတွင်ပိုမိုကြားနေပြီး Bean Paste အရသာကိုတောက်ပစေလိုပါကရွေးချယ်မှုကောင်းတစ်ခုဖြစ်နိုင်သည်။ သံလွင်ဆီကိုလည်းအသုံးပြုနိုင်သည်, သို့သော်၎င်းတွင်ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက်မသင့်တော်သောထူးခြားသောအရသာရှိသည်။
သင့်လျော်သော kneading နည်းစနစ်
Kneading စိုထိုင်းသောမုန့်စိမ်းပြုလုပ်ခြင်းအတွက်အရေးကြီးသောခြေလှမ်းဖြစ်သည်။ ၎င်းသည်အစိုဓာတ်ကိုထောင်ချောက်ချထားပြီးစိမ်းလန်းစိုပြေသော gluten ကွန်ယက်ကိုဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်စေရန်ကူညီသည်။ သို့သော် Kneading သည်မုန့်စိမ်းကိုခြောက်သွေ့စေပြီးခက်ခဲစေသည်။
မုန့်စိမ်းကိုဖုံးအုပ်သည့်အခါနူးညံ့သိမ်မွေ့သော်လည်းခိုင်မာစွာရွေ့လျားမှုကိုသုံးပါ။ သင်၏လက်ခြေနင်းဖြင့်သင့်ထံမှမုန့်စိမ်းကိုဝေးစွာတွန်းချပြီး၎င်းကိုသူ့ဟာသူနောက်သို့ခေါက်။ ၎င်းကိုလေးပုံတစ်ပုံလှည့်ပါ။ မုန့်စိမ်းချောချောမွေ့မွေ့နှင့် elastic သည်အထိဤလုပ်ငန်းစဉ်ကိုပြန်လုပ်ပါ။ ၎င်းသည်များသောအားဖြင့် 10-15 မိနစ်ခန့်ကြာမြင့်ပြီးစာရွက်ပေါ် မူတည်. သင်၏လက်မောင်း၏အားသာချက်ပေါ်မူတည်သည်။
မုန့်စိမ်းကိုအနားယူခြင်းနှင့် proveling
မုန့်စိမ်းကိုအနားယူခြင်းနှင့်ပြခြင်းပညာသည် gluten ကိုအနားယူရန်နှင့်တဆေးကိုအချဉ်စေရန်ခွင့်ပြုသည့်အတွက်အရေးကြီးသောခြေလှမ်းများဖြစ်သည်။ ဤအချိန်အတောအတွင်းမုန့်ညက်သည်အစိုဓာတ်ကိုစုပ်ယူပြီးပိုမိုရှုပ်ထွေးသောအရသာကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်။
မုန့်စိမ်းကိုခရမ်းင်းလွှင့ ်. , ၎င်းကိုပေါ့ပေါ့တန်တန်ဆီဥတွင် ထား. စိုစွတ်သောအထည်သို့မဟုတ်ပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပါ။ နွေးထွေးသောနေရာ၌တစ်နာရီခန့်ကြာအောင်အနားယူပါစေ။ ဤပထမ ဦး ဆုံးမြင့်တက်မှုကိုအမြောက်အများကစော်ဖောက်ခြင်းဟုခေါ်သည်။
မုန့်စိမ်းသည်အရွယ်အစားနှစ်ဆတိုးလာပြီးသည်နှင့်လေပူဖောင်းများကိုလွှတ်ပေးရန်၎င်းကိုဖြန့်ပါ။ ထို့နောက်မုန့်စိမ်းကိုလိုချင်သောပုံသဏ် into ာန်ထဲသို့ပုံသွင်း။ မုန့်ဖုတ်ဒယ်အိုးထဲတွင်နေရာချပါ။ နောက်ထပ်မိနစ် 30 မှ 60 မိနစ်ခန့်ကြာအောင်ထပ်မံအထောက်အကူပြုပါစေ,
မုန့်စိမ်းဖုတ်
မုန့်ဖုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်သည်မုန့်စိမ်း၏အစိုဓာတ်ပါဝင်မှုကိုအကျိုးသက်ရောက်နိုင်သည်။ မုန့်ဖုတ်နေစဉ်အတွင်းမုန့်စိမ်းကိုစိုစွတ်စေရန်သင်လှည့်ကွက်အနည်းငယ်ကိုသုံးနိုင်သည်။ နည်းလမ်းတစ်ခုသည်မုန့်ဖုတ်နေစဉ်မီးဖို၌ရေအိုးတစ်ခုတင်ရန်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည်ရေနွေးငွေ့ကိုဖြစ်ပေါ်စေပြီးမုန့်စိမ်းကိုစိုစွတ်စေပြီးခြောက်သွေ့ခြင်းမှတားဆီးနိုင်သည်။
အခြားနည်းလမ်းတစ်ခုမှာမုန့်ဖုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်၏ပထမအပိုင်းတွင်မုန့်စိမ်းကိုသတ္တုပါးဖြင့်ဖုံးအုပ်ရန်ဖြစ်သည်။ ဒါကရေနွေးငွေ့ကိုထောင်ချောက်ဆင်ပြီးမုန့်စိမ်းကိုစိုစွတ်စေတယ်။ အပေါ်ယံလွှာကိုအညိုရောင်အထိခွင့်ပြုရန်မုန့်ဖုတ်သောမိနစ်အနည်းငယ်အတွင်းသတ္တုပါးကိုဖယ်ရှားရန်သေချာအောင်လုပ်ပါ။
အဆိုပါ bean paste အိတ်သိုလှောင်
ပဲပုပ်အိတ်များကိုဖုတ်သည်နှင့်တပြိုင်နက်သူတို့ကိုစိုစွတ်စေရန်သူတို့ကိုစနစ်တကျသိုလှောင်ရန်အရေးကြီးသည်။ အိတ်များအားလုံးကိုမသိမ်းဆည်းခင်ဝါယာကြိုးထိန်သိမ်းပေါ်တွင်လုံးဝအေးအေးဆေးဆေးထားပါစေ။ ၎င်းသည်ရေနွေးငွေ့ကိုရေနွေးငွေ့ကိုလွတ်မြောက်စေပြီးအိတ်များကိုရှာဖွေခြင်းမှကာကွယ်ပေးသည်။
Bean Paste အိတ်များကိုအခန်းအပူချိန်တွင်ရက်အနည်းငယ်အတွင်းရှိလေလုံကွန်တိန်နာတစ်ခုတွင်သိုလှောင်နိုင်သည်။ သငျသညျသူတို့ကိုကြာကြာစောင့်ရှောက်ချင်တယ်ဆိုရင်သူတို့ကိုအေးခဲနိုင်ပါတယ်။ ရေခဲသေတ္တာကိုကာကွယ်ရန်ရေခဲသေတ္တာမှအေးခဲရန်ခဲယဉ်းသောပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးခြင်းသို့မဟုတ်အလူမီနီယမ်သတ္တုပါးများကိုတင်းတင်းကျပ်ကျပ်ထုပ်ပိုးရမည်။
ကောက်ချက်
Bean Paste Bags အတွက်မုန့်စိမ်းအောင်လုပ်ခြင်းသည်စိုစွတ်စေခြင်းနှင့်မှန်ကန်သောနည်းစနစ်များနှင့်ပါဝင်ပစ္စည်းများကို အသုံးပြု. သိပ္ပံပညာကိုနားလည်ခြင်းနှင့်မှန်ကန်သောနည်းစနစ်များနှင့်ပါဝင်ပစ္စည်းများကိုအသုံးပြုခြင်းနှင့်ပတ်သက်သောအရာအားလုံးကိုစိုစွတ်စေသည်။ မှန်ကန်သောဂျုံမှုန့်ကိုရွေးချယ်ခြင်းဖြင့်ရေအချိုးအစားကိုထိန်းချုပ်ခြင်းဖြင့်အစိုဓာတ်ကြွယ်ဝသောပါဝင်ပစ္စည်းများကိုဖြည့်စွက်ကာမုန့်စိမ်းကိုသန့်ရှင်းစွာမုန့်ဖုတ်ခြင်း,
သင်အရည်အသွေးမြင့်မားဝယ်ယူရန်စိတ်ဝင်စားလျှင်Bean Paste အိတ်,ငရုတ်သီးအိတ်သို့မဟုတ်လောင်တတ်သောဓာတုပစ္စည်းအိတ်0 ယ်ယူမှုဆွေးနွေးမှုအတွက်အခမဲ့ဆက်သွယ်ပါ။ သင်၏ထုပ်ပိုးလိုအပ်ချက်များနှင့်သင့်အားကူညီရန်ကျွန်ုပ်တို့အမြဲဤတွင်အမြဲရှိနေသည်။
ကိုးကားခြင်း
- "Bread Science: ဓာတုဗေဒနှင့်လက်မှုပညာ" ဓာတုဗေဒနှင့်လက်မှုပညာ "အမ်မလီ Buehler)
- ဝိန်း Gisslen မှ "Professional Baker"